Alles in Essig

Kräuteressig wird schon seit Jahrtausenden verwendet. Die heilenden Eigenschaften der in Essig eingelegten Kräuter sind für ihre antiseptischen Eigenschaften bekannt.

Einige Kräuter wie der Estragon oder die Zitronenmelisse gelten als Kräuteressig-Klassiker. Genauso gut lassen sich andere wohlschmeckende Kräuter, Blüten und Beeren in Essig ansetzen, z. B.: Bärlauch, Bärlauchblüten, Holunderblüten, Holunderbeeren, Borretsch, Gänseblümchen, Himbeeren, Brombeeren, Kapuzinerkresse, Knoblauch, Hagebutten oder Löwenzahnblüten. Die blauen Blüten des Borretsch geben dem Essig eine bläuliche Färbung. Besonders farbschön und würzkräftig ist Himbeeressig.